کون سا بہتر ہے سٹیویوسائیڈ یا موگروسائیڈ؟

Stevioside (Stevia extract) اور mogroside (monk fruit extract کے طور پر) دونوں قدرتی مٹھاس ہیں جنہوں نے حالیہ برسوں میں چینی کے صحت مند متبادل کے طور پر مقبولیت حاصل کی ہے۔ سٹیویو سائیڈ اور موگروسائیڈ دونوں کو ایف ڈی اے نے محفوظ فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر منظور کیا ہے حالانکہ ان میں کچھ مماثلتیں اور فرق موجود ہیں۔

موگروسائیڈ ایک میٹھا بھی ہے جو جنوبی چین میں راہب پھلوں سے نکالا جاتا ہے۔ یہ سوکروز سے 250 گنا زیادہ میٹھا ہے اور اکثر کھانے اور مشروبات میں سوکروز کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ بات مشہور ہے کہ راہب پھل کا بلڈ شوگر پر مثبت اثر پڑتا ہے اور لبلبے کے کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ یہ گرمی اور ٹھنڈے خون کو دور کر سکتا ہے، سیال کی پیداوار کو فروغ دیتا ہے اور طویل مدتی استعمال سے کھانسی کو دور کر سکتا ہے۔ لوگ اس انوکھے پھل کے صحت کے فوائد کو مسلسل دریافت کر رہے ہیں۔ تاہم، خام مال راہب پھل کی بلند قیمت نے مارکیٹ کی فراہمی اور مزید شعبوں میں اس کے اطلاق کو متاثر کیا ہے۔

Sحسی تشخیصی ٹیسٹt مختلف ذائقہ دکھاتا ہے۔

Steviosides ایک ٹکسال ذائقہ اور تھوڑا سا بعد میں ذائقہ کے ساتھ ایک ٹھیک ٹھیک مٹھاس ہے.

موگروسائیڈز بغیر کسی آفٹر ٹسٹ کے شربت جیسی ماؤتھ فیل کے ساتھ شدید مٹھاس رکھتی ہے۔

درخواست In Coking& Baking:

Stevioside مستحکم ہے اور اعلی درجہ حرارت اور PH حالات میں آسانی سے گل جاتی ہے، اس لیے اسے بیکڈ فوڈز میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Mogroside کچھ خراب مستحکم ہے اور اعلی درجہ حرارت اور PH حالات میں گل سکتا ہے، لہذا یہ بیکنگ کے لیے موزوں نہیں ہے۔

اصل & Uقابلیت:

Stevioside Stevia rebaudiana پتوں سے ماخوذ ہے، Asteraceae خاندان کا ایک جڑی بوٹی والا پودا جس کی قیمت کم ہے۔ یہ مختلف کھانوں اور مشروبات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، جیسے مشروبات، میٹھے، دہی، کینڈی، مسالیدار کھانے وغیرہ۔

موگروسائڈ مونک فروٹ سے حاصل کیا جاتا ہے، جو پھل سے حاصل کیا جاتا ہے اور زیادہ مہنگا ہے۔ یہ بنیادی طور پر چینی سے پاک کھانے اور مشروبات میں استعمال ہوتا ہے، جیسے کہ ڈبہ بند پھل، کینڈی، کیک وغیرہ۔

عام طور پر، سٹیویو سائیڈ اور موگروسائیڈ دونوں زیرو کیلوری والے قدرتی اعلی شدت والے مٹھاس ہیں حالانکہ ذائقہ، خصوصیات اور دستیابی میں کچھ مماثلتیں اور کچھ اہم فرق موجود ہیں۔ نئے پروجیکٹ کی درخواست R&D عام طور پر مصنوعات کی پوزیشننگ پر مبنی ہوگی۔